準菜食主義者の台頭:社会的雑食動物の食事は未来の道ですか?

今日は日曜日で、あなたの家族は夕食のテーブルに座っています。 ロースト、グレービーソース、そしてビーガンの弟トムが登場します。 あなたのお母さんは、野菜にグレービーソースを少しかけようとしないことに腹を立てています。そして、おじいちゃんは、鶏肉さえも肉としてカウントされることに驚いています。

夕食の会話はすぐに、肉食がいかに「普通で、素晴らしく、必要で、自然な」ものであるかという話題に循環することは間違いありません。 これらは、雑食動物が食事の選択を守るために使用する 4 つの主な合理化戦略です。

ビーガンの意図は良いです。 彼らのほとんどは、動物に危害を与えたくないため、動物製品の使用を避けています。 しかし、これにより人間関係が緊張する可能性があります。 初めてビーガンに移行する場合、うまくいかない主な理由の 1 つは、「他の人と一緒に食べる」ということです。

しかし、新しいタイプの肉を減らす人、つまり「社会的雑食動物」が出現しつつある。 この増加傾向は、友達とケバブを食べに行くが、家にいるときや一人でいるときは肉を食べない人々を指します。 この現象がどの程度一般的であるかを言うのは難しいが、できる限り肉を食べることを避け、外食の際には社会的軋轢を避けることが信条である。

肉食を避ける理由はたくさんあります。 肉ほど温室効果ガスを大気中に放出したり、生息地の破壊を引き起こしたりする食品はありません。 特に赤身の肉は、心臓病、特定のがん、脳卒中などのリスク増加とも関連しています。

そして、私たちが肉を食べるためには、知覚を持った動物は死ななければならないという不快な真実もあります。

どのような肉を避ける食事があなたに適しているかは、あなたの根底にある動機によって異なります。 肉を殺人とみなすなら、わざわざビーガンの食生活に従わなければならないだろう。 現在、英国では約 2% ～ 3% の人々が自分がヴィーガンであると宣言しています。

乳製品を摂取しても問題ないと思われる場合は、ベジタリアンになる方が良い選択肢になる可能性があります。 ベジタリアン人口は英国人の 5% ～ 7% です。

しかし、健康や環境への懸念によって食生活を選択しているのであれば、時折肉を使ったご馳走を食べても、自分のアイデンティティに疑問を抱く必要はありません。 2012年の研究では、肉と乳製品を半分食べるだけでも、温室効果ガスの排出を19%削減し、英国で毎年ほぼ37,000人の死亡を防ぐことができることが判明した。

この食生活があなたを反映しているなら、あなたも肉をたまにしか食べない「フレキシタリアン」と呼ばれる英国人の 13% に加わることができます。

社交的な雑食者は、いつ肉を食べるか、つまり社交の場でいつ肉を食べるかについて非常に明確なルールを持つ一種のフレキシタリアンです。 これは、「肉を減らす」という一般的なフレキシタリアンの意図よりもはるかに効果的です。 この場合、肉の量をどれだけ減らすか、いつ食べるかは刻々と決定されます。

研究によると、私たちの善意と行動の間にはギャップが存在します。 運動量を増やすか、摂取カロリーを減らすかにかかわらず、私たちは皆、楽観的バイアスに悩まされる傾向があります。 これは、私たちが実際よりも目標に近づいているという誤った信念です。

あなたの意図が明確なルールに裏付けられていない場合、このギャップはすぐに溝になる可能性があります。 私たちは毎日何を食べるかについて多くの決断を下さなければならず、多くの場合時間のプレッシャーにさらされています。 従うべき明確なルールがない場合、私たちは善意に従わずに古い習慣に陥ってしまう可能性があります。

ルールを設定すると、毎日複数の意思決定による認知的負荷が軽減されるため、行動を変えるのに役立ちます。 オックスフォード大学では、オプティマイズと呼ばれるオンライン プログラムが、将来フレキシタリアンの肉消費量をより効果的に減らすのに役立つかどうかをテストしました。

このプログラムでは、アンケートに回答して現在どのくらいの肉を食べているかを確認した後、9週間にわたって毎日さまざまな戦略の中から肉の摂取量を減らす方法を選択します。

これには、「買い物をするときは肉や魚の売り場を避ける」、「ベジタリアンまたは植物ベースのレストランに行く」などの提案が含まれる場合があります。 プログラムの最後には、肉をあまり食べないという意図を実践するための、肉を減らすための一連の戦略やルールが得られます。

2020年、私たちは151人の肉食者を対象にこのプログラムを試験的に試しました。 5 週間後、このプログラムにより肉の摂取量が 1 日あたり 40g 減少しました。 これは、毎日ベーコンのスライスが 1 ～ 2 枚減ることに相当します。

肉の摂取量と健康や地球への害との間にはほぼ直線的な関係があることを考えると、肉の摂取量を減らすことは有益である可能性が高いです。

EAT-Lancet Commission on Food, Planet, Health (健康的な食事と持続可能な食料生産の目標を定義する世界的な科学者グループ) の報告書では、健康的で持続可能な食事には赤身肉を 98g 以下に含めるべきであると示唆しています。 , 1週間あたり鶏肉203g、魚196g。 友人たちとのたまにのごちそうにはこれで十分です。

大きな旅は小さな一歩から始まります。 明日ビーガンになる計画よりも、今日社会的雑食者になる方が健康にも環境にも良いでしょう。

この記事はクォーターライフの一部です 、私たち20代と30代に影響を与える問題についてのシリーズ。 キャリアをスタートさせてメンタルヘルスをケアするという課題から、家族を作る、ペットを飼う、大人になって友達を作るという興奮まで。 このシリーズの記事では、人生のこの激動の時期を乗り越えていく中で、疑問を探り、答えを導き出します。

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スーザン・ジェブ氏（オックスフォード大学食事と人口健康教授）とエリサ・ベッカー氏（オックスフォード大学博士研究員）

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